就象把古筝当竖琴抚弄了一番，有意无意地把美国的中餐馆与中国影视剧作了一下比较。结果，居然发现它们从质到量，从管理到制作乃至用料都有那种孪生兄弟般的形神相似。
美国中餐馆的一大特点是多。全美的中餐馆多达４万余家，远远超过快餐连锁店麦当劳（１３０００）、汉堡王（７４００）和肯德基（５４６０）在美国的总
和。再小的城市，只要不全是墓地，就一定有中餐馆。即便嗅觉不好，在很远的地方也可以闻到中餐馆那种特有的油烟味，一种让你的中国胃在吃前感到兴奋而食后
又大感失望的综合味。餐馆的名字也似曾相识，大多离不了“中国”、“北京”、“湖南”、“四川”等字眼。
中国的影视剧也多如牛毛。根据中国电视剧市场的有关报告，中国每年生产电视剧４万集左右和几百部电影，在产量上已成为影视剧第一大国。再小的制片公
司，只要里面还有人喘气，就一定会隔三岔五的搞出一部往往惨不忍睹的片子。那片名也是绝对反映出制片商词汇的匮乏和想象力的苍白，如黑冰、黑洞、黑雾、黑
金、黑路，又有什么血色浪漫、血色婚恋、血色青春、血色残阳。
美国中餐馆的另一个特点是菜谱雷同。除了中国城，几乎在任何一家中餐馆，你不必看菜谱便可点一个甜酸鸡或大蒜牛。很多美国人也确实是这样做的，以至于
让我有幸做了一次宾馆厨师的指导。那是多年前和公司一位老美一起出差到福州时发生的事。晚餐时主人准备了丰盛的酒席，但老美对鱼翅、海参、全鱼都不敢动
箸，所以主人让他加点几个菜。他想都没想就要了甜酸虾。这一下可难为了主人，因为他从未听说，更不要说吃过甜酸虾了。无奈之下只能由我把配方和操作过程告
诉宾馆的大厨：面拖虾，然后加番茄汁、重糖和白醋。由于吃到了“正宗”的甜酸虾，那老美当晚睡得特别香。
中国大部分影视剧的内容和表现手法都让你有一种似曾相识的感觉。言情片，大多套用港台片的模式：男女主人公的情感纠葛往往就是把一句毫无理由不说的
话，硬生生得卡在喉咙里卖关子，惹得那性急的主恨不能跳进电视机里代他们讲出来。然后，一方在向另一方反复大叫“为什么为什么”之后冲入雷雨之中。警匪片
中，在破案的检察官或公安干警里，必有不让须眉的巾帼，而且往往衣着前卫，衣领上翻成白雪公主扮相，还常常肩挎及膝的宽带大背包。请不要为她们的行动是否
方便而担忧，因为差不多每人都有男搭档为她们开越野车或高档进口轿车。如果你想编一个电视剧而又没有编剧经验，不妨按我上面提供的框架小试牛刀。我不敢担
保你能大紫大红，但使药房安眠药销量降低是有十分把握的。
美国中餐馆还有一个特点是其模糊的经营理念。毫无疑问，美国中餐馆的老板都想赚钱，但绝大部分不研究餐馆所在区域的需求，不在菜的特色、味道和服务上
下工夫。他们的指导思想是：既然别人可以开中餐馆赚钱，我用和他们一样的菜谱，赚钱应该不是问题。他们的法宝是：若要鲜，大把味精往里添。于是，店外挂出
一个带中文的店牌，店内贴一个倒挂的“福”字，就想坐等着收钱了。
中国绝大多数影视剧的编导和制片人，也是以为只要在影视剧中胡乱拼凑点吸引眼球的东西就可以赚钱，不必追求如何真实地体现人物和生活。因此，别人影视
剧中，特别是外国影视剧中的东西，只要能吸引观众，不管是否符合国情和剧情需要，一概拿来使用。匪徒持枪上街与警察枪战、总裁和经理级的人物在办公室或家
中有事无事都要手持一杯洋酒、男女主人公在床上又啃又滚、年轻姑娘淋浴洗澡等等，尽管与体现剧情和人物没有多大关系，却成了必不可少的添加剂。最近看了一
部叫《误入军统的女人》的电视剧。片名和包装都还算吸引人，但内容粗劣得让人难以置信。编导为了表现爱可超越一切，让好几个潜伏在共产党地下工作者身边的
军统女特工，或在最后一刻将被监视的共产党人放走，或在临死前对拘捕的地下工作者吐露爱情。也许，编导是想模仿拉甫列涅夫的《第四十一》，讲述红军女战士
马柳特卡在孤岛爱上她所看押的白匪军官那样的故事。但是，编导没有在人物间做任何真实的感情和情节铺垫，使得故事根本没有任何可信度，完全把自己等同与一
个烹饪不讲究色、香、味的蹩脚厨师。
美国中餐馆的中国饭菜，已不是正宗的中国口味。例如：春卷已不是馅略带汁且皮薄的那种；蟹角则纯粹是美国中餐馆的一种发明，是用馄饨皮把酸乳脂包成一
个四角包；作为湘菜的左公鸡本应辣中带酸，但在美国的中餐馆里，口味已改成以甜酸为主。不过，美国中餐馆的这种改变是必要的，因为服务的对象毕竟大部分是
美国人。
中国传统的影视剧具有一种东方美感，清纯流畅。它们反映社会生活、人物命运，注重以情动人。而中国现在的影视剧，则完全脱离这种传统，变得华而不实，
充满功利味。在李安执导的《卧虎藏龙》获得四项奥斯卡奖之后，中国的一些导演再也按捺不住他们的浮燥和对奥斯卡的单相思，纷纷揣摩奥斯卡评委的口味，为他
们度身打造了《英雄》、《十面埋伏》 、《无极》等等。尽管这些导演口口声声说他们拍片不是为了奥斯卡奖，但他们从未停止梦想要拍一部让奥斯卡评委看了大
吃一惊的片子。然而，奥斯卡评委的标准，远比美国人对中餐的要求要复杂得多，不是光靠金钱、胶片和色彩就可以解读的。
美国中餐馆的饭菜，充其量不过是中国路边二流饭店的水平。然而，对远离中国、但胃又是中国制造的华人来说，还是可以接受的。但是中国的绝大部分影视
剧，由于制作粗糙，内容冗长俗套，使观者大为失望。模仿一首形容和尚的打油诗来评价中国的影视剧：一个字便就是滥，两个字可谓难看，三个字乃乱弹琴，四个
字真叫完蛋。
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